Pastırma hangi ilimize ait? Yerleşik düzen kurulduğunda bu gelenek devam ettirilmiş ve etin lezzetini ve sağlığını koruma amacı pastırma ve sucuk üretmek olmuştur. Evliya Çelebi, 17. yüzyılda yazdığı seyahatnamesinde Kayseri’nin kimyonlu pastırmasını övmüştür. Şehrimiz hala pastırmaların en iyi hazırlandığı yer olarak ününü korumaktadır. Pastırma Kayseri’nin mi Kastamonu’nun mu? Pastırma, çiğ etin çeşitli baharatlar ve tuzla kurutulmasıyla yapılan bir Türk mutfağı yemeğidir. Günümüzde Kayseri, pastırma üretiminin şehri olarak bilinmektedir. Pastırma, eski bir Türk yemeğidir. Sucuk pastırma ve mantı nerenin? Kayseri mutfağı denince akla ilk ne gelir? Elbette pastırma, sucuk ve mantı! Bu ürünlerin haklı bir ünü var ama Kayseri mutfağı bunlarla…
Yorum Bırak